Momento Chenin Blanc/Verdelho
Een absolute kroon op de collectie en een van onze allerbeste witte wijnen! Hoewel de basisassemblage (65% Chenin Blanc, 35% Verdelho) afkomstig is uit zeven topexperimentele wijngaarden verspreid over de Kaap, maakt het rijpingsjaar 2019 deze fles extra bijzonder. Na 10 maanden houtrijping op oud Frans eiken en een minimale interventie (unfined), heeft de wijn op fles een fantastische complexiteit opgebouwd. De verweerde graniet- en leisteenbodems geven de wijn zijn gelaagde textuur en minerale focus, terwijl de gerijpte 2019-jaargang zorgt voor een fluweelzachte rijkdom, finesse en een schitterend lengteprofiel.
Neus:
Een rijk en complex boeket van gele perzik, verse Granny Smith appel en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van riet (thatch) en een vuursteenachtige, rokerige mineraliteit.
Smaak:
Weelderig, geconcentreerd en prachtig gefocust. Tropische accenten zoals lychee, ananas en loquat versmelten naadloos met rijpe tonen, een natte-steen mineraliteit en een ziltige frisheid. De smaak sluit af met een romige textuur van macadamia-noot en citroenschil in een elegante, uitzonderlijk lange finale.
Serveertemperatuur: 10-12°C
Bij het eten: Een droomcombinatie met rijkere visgerechten (zoals gegrilde tarbot of zeetong in botersaus), coquilles, gebakken zwezerik, romige gevogeltegerichten of gerijpte harde kazen.
